近几年，由于食品安全事件的频发，食品安全问题已成为全民关心的热点问题。调查显示，有82%的中国民众担心食品安全问题，有超过90%的受访者曾经在生活中遇到过食品安全问题。

由于食品安全快速检测技术可以满足对大量样品检测、缩短检测周期、降低检测费用的需求，这些需求确定了快速检测技术在我国食品安全监管工作中的重要地位，发展食品安全快速检测技术势在必行。

2015年10月1日，新《食品安全法》颁布实施。新《食品安全法》规定，采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果起4小时内申请复检。这意味着食品安全快速检测产品执法合法化。

目前，快速检测尚无准确的定义，但是其基本特点和要求包括：检测速度快、灵敏度高、特异性、高通量、前处理简单、成本低、初定性、半定量等特点。

快速检测产品包括仪器类产品和非仪器类产品，其中非仪器类快速检测产品以免疫产品为主，包括放射免疫、酶联免疫、荧光免疫、化学发光免疫和胶体金标免疫等。此类方法具有高特异性、准确、简便、快速等特点，可以快速检测兽药残留、致病菌、病毒、毒素以及转基因产品。